C U P R I N S:
Cuvânt înainte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
PÂINE ȘI BRIOȘE
Franzelă cu mere . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Pâinea cu banane a mamei . . . . . . . . . . . . 16
Pâine de porumb . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Pâine din porumb şi quinoa . . . . . . . . . . . 21
Brioşe cu afine lassy . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Brioşe cu afine şi banane . . . . . . . . . . . . . . 23
Brioşe cu zucchini şi dovleac de vară . . . . 24
FELURI PENTRU MIC DEJUN
Granola cu turtă dulce . . . . . . . . . . . . . . . . 28
Granola cu portocale și pepite . . . . . . . . . 31
Batoane cu ovăz, fulgi de ciocolată
și seminţe de dovleac . . . . . . . . . . . . . . . 32
Mic dejun cu cartofi dulci . . . . . . . . . . . . . 35
Couscous cu fructe de pădure . . . . . . . . . 36
Seminţe de in cu stafide şi scorţişoară . . 37
Parfait cu afine şi chia . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
Müsli peste noapte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
Terci de porumb . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
Frittata cu porumb proaspăt
şi zucchini . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
Bol tex-mex . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
Budincă de chia cu fructe de pădure
şi cardamom . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
Budincă cremoasă de orez . . . . . . . . . . . . . 48
Cel mai bun sirop de curmale . . . . . . . . . 51
Terci de ovăz cu rubarbă . . . . . . . . . . . . . . 52
Fulgi de ovăz cu topping de afine . . . . . . 55
Smoothie de lămâie şi lămâie verde . . . . 56
Smoothie de portocală şi grepfrut . . . . . . 59
Smoothie de morcov şi papaya . . . . . . . . . 60
APPERITIVE ȘI SALATE
Ceviche proaspăt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64
Vinegretă magică din sos de mere . . . . . . 67
Vinegretă cu rodie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68
Migdale picante . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71
Salată de kale confetti . . . . . . . . . . . . . . . . . 72
Salată de kale festivă . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75
Salată de kale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76
Salată de paste soba . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79
Salată Caesar, în stil jazzy . . . . . . . . . . . . . 80
Dressing de salată Caesar . . . . . . . . . . . . . 82
Salată de quinoa cu fistic şi coacăze . . . . 83
Salată de quinoa fiesta . . . . . . . . . . . . . . . . 85
Salată proaspătă cu porumb . . . . . . . . . . . 86
Salată cu nuci și morcovi . . . . . . . . . . . . . . . 89
Salată cu susan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90
Salată cu papaya verde . . . . . . . . . . . . . . . . . 92
Salată tropicală . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95
Salată de năut și spanac . . . . . . . . . . . . . . . . 96
Ciuperci umplute cu pesto . . . . . . . . . . . . . 98
Pastă picantă de năut . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99
Hummus cu usturoi și roșii . . . . . . . . . . . 100
SUPE ȘI CHILI
Cea mai bună supă
de dovleac plăcintar . . . . . . . . . . . . . . . 104
Supă de fasole neagră
cu cartofi dulci . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106
Supă de morcovi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 109
Supă cremoasă de broccoli . . . . . . . . . . . 110
Supă cremoasă de conopidă . . . . . . . . . . 113
Totul minestrone . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 114
Supă fină de linte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 117
Gazpacho de ananas şi castravete . . . . . 118
Chili cu linte roşie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 119
Chili cu cartofi dulci şi kale . . . . . . . . . . . 120
Supă de mazăre galbenă
şi cartofi dulci . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 121
BURGERI, SENDVIȘURI ȘI TACO
Burgeri rapizi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124
Burgeri din năut . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 127
Sendvişuri barbecue cu ciuperci . . . . . . . . 128
Wrap-uri cu portobello în stil asiatic . . . 131
Taco cu fasole adzuki . . . . . . . . . . . . . . . . . 132
Mirodenii pentru taco . . . . . . . . . . . . . . . . 133
Taco cu năut . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 134
Taco cu linte, kale şi quinoa . . . . . . . . . . . 136
FELURI PRINCIPALE
Aloo gobi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 141
Tocană barbecue cu mazăre . . . . . . . . . . . 142
Ratatouille cu năut la cuptor . . . . . . . . . . . 145
Dal din linte şi mere . . . . . . . . . . . . . . . . . . 146
Franzelă din linte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148
Sos marinara cu linte . . . . . . . . . . . . . . . . . 151
Marinara lui tata . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 152
Spaghetti cu chiftele de grâu . . . . . . . . . . . 154
Macaroane cu ardei şi broccoli . . . . . . . . . 157
Fettuccine cremos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 158
Fettuccine cu ciuperci . . . . . . . . . . . . . . . . 161
Stroganoff savuros cu ciuperci . . . . . . . . . 162
Pho vegetarian cu legume . . . . . . . . . . . . . 165
Sos din ceapă verde şi arţar . . . . . . . . . . . . 166
Varză de Bruxelles și kale
cu sos miso-dijon . . . . . . . . . . . . . . . . . 169
Şniţele din vinete
în crustă de migdale . . . . . . . . . . . . . . . 170
Friptură de conopidă
cu sos dulce de ardei . . . . . . . . . . . . . . . 172
Mămăligă cu vinete . . . . . . . . . . . . . . . . . . 175
Tabbouleh . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 176
Quinoa hurry curry . . . . . . . . . . . . . . . . . . 178
Legume cu lapte de cocos . . . . . . . . . . . . . 179
Curry thailandez cu ananas . . . . . . . . . . . . 181
Orez cu ananas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 182
Orez vegetarian jicama . . . . . . . . . . . . . . . . 184
„Orez” cu nuci, merişoare şi dovleac . . . . 187
Orez cu fasole . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 188
Franzelă din fasole . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 191
Budincă cu fasole . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 192
Lasagna de la chef AJ . . . . . . . . . . . . . . . . . 194
Parmezan vegetal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 196
Enchilada strata . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 197
GARNITURI
Conopidă cu cremă de migdale . . . . . . . . 200
Sparanghel cu sos hollandaise vegan . . . . 203
Varză chinezească în sos de ghimbir . . . . 204
Morcovi rumeniţi
cu chimen şi piper roșu . . . . . . . . . . . . . 207
Fasole verde cu morcovi
şi suc de portocală . . . . . . . . . . . . . . . . . 208
Varză de Bruxelles cu dovleac . . . . . . . . . . 211
Cartofi cu curry . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 212
Pastă din merişoare . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 214
Chutney din nucă de cocos . . . . . . . . . . . 215
Kimchi cu ridiche albă . . . . . . . . . . . . . . . . 216
Ton vegetal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 217
Salată jicama cu dressing
din seminţe de mac . . . . . . . . . . . . . . . . 219
Salată cu coriandru şi lămâie . . . . . . . . . . 220
Crutoane din pâine . . . . . . . . . . . . . . . . . . 221
Legume cu frunze verzi rumenite . . . . . . 222
Legume verzi cu ghimbir . . . . . . . . . . . . . . 225
Frunze de muştar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 226
Curcubeu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 229
Piure cu păstârnac . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 230
Cartofi dulci umpluţi dublu copți . . . . . . 231
Cartofi dublu copţi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 232
Inele de ceapă coapte . . . . . . . . . . . . . . . . . 234
Chipsuri din kale la cuptor . . . . . . . . . . . . 236
Chipsuri din tortilla coapte . . . . . . . . . . . 238
Sos pentru nacho . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 239
DESERTURI
Acadele de ciocolată
cu nuci și curmale . . . . . . . . . . . . . . . . . 242
Pernuţe din nucă de cocos . . . . . . . . . . . . 244
Clafouti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 246
Cremă de pere . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 247
Banane coapte de vis . . . . . . . . . . . . . . . . . 249
Prăjiturele cu căpşune . . . . . . . . . . . . . . . . 250
Budincă de chia şi dovleac pumpkin . . . . 252
Ganache cu zmeură . . . . . . . . . . . . . . . . . . 255
Negresă cu cartofi dulci . . . . . . . . . . . . . . . 256
Prăjiturele cu unt de arahide şi jeleu . . . . 259
Tort mousse de ciocolată şi mentă . . . . . . 260
Trufe cu unt de arahide . . . . . . . . . . . . . . . 261
Mini-tarte cu unt de arahide . . . . . . . . . . 263
Îngheţată de ciocolată cu mentă . . . . . . . 265
Plăcintă uşoară de duminică . . . . . . . . . . . 266
Plăcintă cu afine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 269
Îngheţată pe băţ cu afine . . . . . . . . . . . . . . 270
Îngheţată italiană cu sirop de lămâie . . . . 273
Şerbet de lămâie şi fructe de pădure . . . . 274
Şerbet de mango . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 277
Shake din papaya . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 278
Desert crocant cu mere şi merişoare . . . . 280
ANEXE
Unități de măsură . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 283
Simboluri dietetice . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 284
Valori nutriționale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 285
Editie: Brosata/ Lucioasa
An aparitie: 2015
Limba: Romana
Autori: LeAnne Campbell, Colin Campbell
ISBN: 9786068420905
Format: 16x21
Nr. pagini: 285
Titlu original: