Lucrarea Tratat de industrie alimentara este conceputa in doua volume de sine statatoare, care se completeaza unul pe celalalt: Tratat de industrie alimentara - Probleme generale si Tratat de industrie alimentara - Tehnologii alimentare.
Tratatul de industrie alimentara - Probleme generale se refera la probleme ale microbiologiei generale si speciale, la principiile de conservare aplicate in diverse ramuri ale industriei alimentare, derivatele proteice de origine vegetala, tehnicile de membrana folosite in industria alimentara. Sunt tratate, de asemenea, reglementarile UE privind contaminantii chimici si microbiologici, igiena in industria alimentara, trasabilitatea produselor alimentare si analiza riscului in siguranta alimentelor.
Nr. pagini: 605
ISBN: 9789737725639
Format: 24x17 cm
An aparitie: 2013
Editie: Cartonata
Autori: Constantin Banu